看了BARB STUKEY 写的TASTE WHAT YOU’RE MISSING 一书、与帮我烘豆的陈师傅对比矫正味觉 ，令我时时地在想自己舌头两侧的感觉到底是什么呢，令我去注意日常自己接触到的酸味，来自哪里，由什么部位感受到的？上周做了两次30克日晒瑰夏豆的实验，发现第一遍是我最喜欢的味道，闻着香甜气息很开心，入口甜丝丝，毫无令我敏感的酸味，于是趁还有热度时一股脑儿全都灌进了肚去，后来咖啡液体温度下降了，于是我就把它倒进壶里加热了几十秒，但是出现了令我敏感不舒服的味道，舌头中侧感觉不愉快的酸。但是仔细一想，没有喝到酸味，水量也超过了陈师傅给的比例，会不会是我冲法有误呢？于是紧接着开始了第二个30克，煞有介事地称量了一下比例所需的450克用水量，加热到手指摸上去有烫感的程度，果然，出了酸味，舌头中段两侧有了令我敏感觉得不舒服的感受。我平日爱好吃酸味的食物，山西的臊子面、油泼面、西红柿鸡蛋面，我都很爱吃，且天天吃也不觉得腻，可是这些为何没有让我觉得不舒服的酸呢？今天中午去吃顾一碗的酸汤馄饨，我注意到感觉自己喜欢的酸感来自靠近吞咽方的舌根，那么这就是我能承受的酸感方式吗？未可知，总之现在有意识地去吃东西，成为了我下意识的行为。

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