12/6 这道题的解答 在 知乎 https://www.zhihu.com/question/268511305/answer/543715010 线下证实在 12月6号 去新天地GREY BOX 点餐时发现菜单上没有 Single Expresso ，咨询店员后也回答说 没有，看了一下机器，是辣妈LEVA变压萃取，若没有Single ，那粉碗可能是市面上比较流行的VST 22克规格。

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Ref.01: 2010年illy内部培训资料显示espresso出品步骤依次为: 研磨7克粉在single 粉碗, 拧上冲煮头前按下控键放走3秒高温约96摄氏度的热水，随后上手柄拧到位置，在92摄氏度水温下预浸泡1秒按下控键，在9bar下，计时25秒得到1oz=28ml液体。Double粉碗=14克粉=30秒=45ml液体。 那时没有粉秤，用Mazzer拨粉格推算如何才是7克粉。也无温控计精确控制冲煮水温。压力值看机器压力表盘读数。

Ref.02: 2016年一店内伙计给出新数据：vst 20g 粉碗，实际粉量22克，萃取31～33克液体。除了基础拼配，espresso 不分single or double.

该SCA文章要求粉液比为1:2，又有粉秤温控的情况下，理论上来说应该能做出标准液体。问题1:为什么要改变原有标准？ 问题2:基于何种情况因素时代需求 或 仅仅是变量需要调整 而调整？ 问题3:这些转换有没有规律和趋势可言？会不会产生熵值 而 最后又从头开始判定该怎么做？ 问题4:BGA的标准是存为历史不再用了吗？ 问题5: 这种标准调整对于技术和商业价值各是什么呢？

source: http://www.scanews.coffee/2018/02/01/defining-ever-changing-espresso-25-magazine-issue-3/

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