作者: [日] 北大路鲁山人出版社: 世纪文景/上海人民出版社出品方: 世纪文景译者: 何晓毅出版年: 2014-8页数: 272定价: 35.00装帧: 精装ISBN: 9787208118522 # 《日本味道》的批注与划线 在豆瓣阅读书店查看：https://read.douban.com/ebook/5607500/本作品由 世纪文景 授权豆瓣阅读全球范围内电子版制作与发行。© 版权所有，侵权必究。 ## 章节：生为美食家，死为美食鬼（代译序） > 《野猪美味》） < 1% · 2021-04-23 18:41 > 《料理夜话》） < 1% · 2021-04-23 18:41 > 《美味畅谈》） 1% · 2021-04-23 18:41 > 真正被人当做美食家承认和崇拜，还是他经营“美食俱乐部”和“星冈茶寮”以后。 1% · 2021-04-23 18:31 > 谷崎润一郎在《朝日新闻》连载的小说《美食俱乐部》很有名，他们就顺手牵羊拿来做了自己俱乐部的名字。 1% · 2021-04-23 18:31 > 1923年发生了关东大地震，东京一带化为一片废墟。鲁山人“为那些因为地震不能吃到好吃料理的人，我下了决心，在芝公园用苇帘子搭建了一个小小的料亭，起名叫‘花茶屋’ 1% · 2021-04-23 18:40 > 京都大阪一带被称作“关西”。 1% · 2021-04-23 18:43 > “京都人穿穷”、“大阪人吃穷” 1% · 2021-04-23 18:43 > 大阪自古是商业城市， 1% · 2021-04-23 […]

Book Name: Pepper: A History of World’s Most Influential Spice Author: Marjorie Shaffer Published by arrangement with St. Martin’s Press, 2013 （一）概况 1) 热带藤蔓植物，黑胡椒 Piper nigrum（nigrum是种名）。nigrum 意指黑色。黑白取决于浆果何时采收及晒干。黑胡椒是在果实仍然呈绿色时采摘的，白胡椒则收得比较晚，果实已经由绿转红。 2) 购买地：印尼苏门答腊 、 爪哇岛15th 苏门答腊 开始种植，16th 有了贸易印度洋 卡林卡特 港口城市 3) 产地： 印度东北 / 长胡椒（学名Piper longum，荜拔) – 古罗马&印度 使用； 蒌叶（Piper betle），常和槟榔一起嚼食用 – 台湾&印度 使用多。 印尼 / 荜澄茄（Cubeb pepper） 其他香料非胡椒属 […]

Book Name: 咖啡研究六十年(1952-2016年) Author: 黄家雄/罗心平 01. 这本技术书把经济效益挂在嘴边，写得符合中国特色的实在。没有那类从西方引进翻译版权书风趣。理由编排上切合实际。初步印象OK 02. 书中有很多重复率高的废话，比如“咖啡属茜草科，云云……” 这句类似的话我随手翻翻起码有4遍。这是因为这本书是由100多篇研究论文组成的，小标题研究内容不一样，但是介绍起来重复的话可以一模一样的。 03. 做过一些有用的实验：在《云南咖啡研究60年》里，相关论文研究了 将 蓝山、卡蒂姆PT、波旁、铁皮卡、紫叶种 移植到 云南德宏地区 ，以卡蒂r姆7963 对照 观察生长情况 的这项实验里， 胜出者是卡蒂姆7963 。 现在有不少外国专家在云南试验栽培试育新豆种，这些都是需要时间&金钱的。更多需要的是 时间，有了时间才有经验产生。 像国外那种很早就开始试育新品种得到的宝贵经验，拿到云南去，不一定适合。

Yet, although the composition of blends will inevitably reflect market conditions, notably price, they also have to respect customer tastes. These have developed in dialogue with each other over time, and continue to reflect not just the social and cultural mores of a society, but also its economic and political pasts. In the last three […]

Coffee Farming and Climate Change in Ethiopia, summary Report 2017, by KEW Royal Botamic Gardens, ECFF (Environment & Coffee Forest Forum ) 到2040年，埃塞東南部產區 耶加 、西達摩 咖啡消失，埃塞北部取而代之，該報告由英國KEW 植物研究所提供。且喝且珍惜！ ************************************************************************